Medições morfométricas aplicadas na avaliação do peso corporal de pirarucus (Arapaima gigas) / Morphometric measurements applied in the body weight evaluation of pirarucu (Arapaima gigas) / Mediciones morfométricas aplicadas en la evaluación del peso corporal de arapaimas (Arapaima gigas)

Estudos morfométricos são amplamente utilizados em espécies terrestres de grande porte. O pirarucu é uma espécie de peixe carnívoro de rápido crescimento alcançando 10 kg durante seu primeiro ano de vida em ambiente de cultivo. Objetivou-se avaliar correlações entre peso e medidas corporais de pirarucus visando elaborar equações para estimar o peso desses, por meio da coleta de medidas morfométricas. Como também comparar a concentração de glicose sanguínea de acordo com o peso. Foram avaliados 16 exemplares com pesos médios variando entre 23,58 e 52,87kg. De cada animal foram obtidos o peso (kg), comprimento total (cm), comprimento padrão (cm), comprimento da cabeça (cm), diâmetro ao final da cabeça (cm), diâmetro mediano (cm), diâmetro anterior nadadeira anal (cm), altura (cm), largura (cm) e glicose sanguínea (dm/L). Foi observada correlação positiva entre todas as variáveis. A mais alta correlação foi obtida ao relacionar o peso e o comprimento total, no entanto, dentre as correlações mais fortes, foram selecionadas o peso x diâmetro médio (r = 0,9669, p< 0,01) e peso x diâmetro anterior a nadadeira anal (r = 0,9671, p< 0,01) para ser submetidas à análise de regressão polinomial devido a maior facilidade de mensuração durante a contenção do animal, levando em consideração o seu porte elevado. Deste modo, conclui-se que foi possível estimar o peso por meio de equações de regressão utilizando o diâmetro mediano (y=0,577x + 57,669, r2 = 0,93) e diâmetro anterior à nadadeira anal (y=0,7253x + 42,518, r2 = 0,93). A glicose sanguínea diminuiu com o aumento do peso dos pirarucus.(AU)

Morphometric studies are widely used in large terrestrial species. Pirarucu is a fast-growing carnivorous fish species reaching 10 kg during its first year of life in a farming environment. The purpose of this study was to evaluate correlations between weight and body measures of pirarucu to develop equations to estimate their weight through the collection of morphometric measures, as well as comparing blood glucose concentration according to weight. A total of 16 specimens with average weights ranging from 23.58 to 52.87 kg were evaluated. Weight (kg), total length (cm), standard length (cm), head length (cm), diameter at the end of the head (cm), median diameter (cm), diameter before anal fin (cm), height (cm), width (cm), and blood glucose (dm/L) were measured from each specimen. A positive correlation was observed among all variables. The highest correlation was obtained by relating weight and total length; however, among the strongest correlations, weight x average diameter (r = 0.9669, p <0.01), and weight x diameter before anal fin (r = 0.9671, p <0.01) were subjected to polynomial regression analysis due to being of easier measurement during animal containment, taking into account its size. Thus, it can be conclude that it is possible to estimate weight using regression equations using the median diameter (y = 0.577x + 57.669, r2 = 0.93) and diameter before the anal fin (y = 0.7253x + 42.518, r2 = 0.93). It could also be noted that blood glucose decreased with increasing weight of pirarucu.(AU)

Estudios morfométricos son ampliamente utilizados en especies terrestres de gran porte. El arapaima es una especie de pez carnívoro de rápido crecimiento que alcanza los 10 kg durante su primer año de vida en un ambiente de cultivo. El objetivo fue evaluar correlaciones entre el peso y las medidas corporales de arapaimas buscando elaborar ecuaciones para estimar su peso, mediante la recolección de medidas morfométricas. Además de comparar la concentración de glucosa sanguínea según el peso. Se evaluaron 16 ejemplares con pesos promedio que oscilaron entre 23,58 y 52,87 kg. De cada animal se obtuvo el peso (kg), longitud total (cm), longitud estándar (cm), longitud de la cabeza (cm), diámetro al final de la cabeza (cm), diámetro mediano (cm), diámetro de la aleta anal anterior (cm), altura (cm), ancho (cm) y glucosa sanguínea (dm/L). Se observó una correlación positiva entre todas las variables. La correlación más alta se obtuvo al relacionar el peso y la longitud total, sin embargo, entre las correlaciones más fuertes, se seleccionó el peso x diámetro promedio (r = 0.9669, p<0.01) y peso x diámetro antes de la aleta anal (r = 0.9671, p<0.01) para ser sometido a análisis de regresión polinomial debido a la facilidad de medición durante la contención del animal, teniendo en cuenta su gran tamaño. Así, se concluye que fue posible estimar el peso por medio de ecuaciones de regresión utilizando el diámetro mediano (y = 0.577x + 57.669, r2 = 0.93) y el diámetro antes de la aleta anal (y = 0.7253x + 42.518, r2 = 93). La glucosa sanguínea redujo con el aumento de peso de los arapaimas.(AU)

Suplementação de prebiótico (mananoligossacarídeo) na dieta de dois genótipos de codornas em crescimento / Prebiotic supplementation (mannan oligosaccharides) on the diet of two quails genotypes during growth / Suplementación prebiótica (mananoligosacáridos) en dieta de dos genotipos de codorniz en crecimiento

O uso de antibióticos como aditivo melhorador de desempenho tem sido proibido pela possibilidade de favorecer o desenvolvimento de resistência bacteriana em humanos. Com isso, o objetivo da realização do trabalho foi avaliar o efeito da suplementação do prebiótico mananoligossacarídeo na alimentação de codornas japonesas e europeias em crescimento. Foram usadas 240 codornas de cada linhagem (Coturnix japonica e Coturnix coturnix) distribuídas em delineamento experimental inteiramente casualizado e arranjados em fatorial 2 x 4 (genótipos x níveis de suplementação de prebiótico) e seis repetições de dez aves. As codornas foram alimentadas com ração basal suplementadas com 0,0; 0,05; 0,10 e 0,15% de mananoligossacarídeo em substituição ao inerte. Não houve efeito de interação para nenhuma das variáveis avaliadas (P>0,05). Os níveis de suplementação do prebiótico não afetaram o desempenho e as características de carcaça (P>0,05) das codornas. O consumo de ração não foi alterado entre os genótipos (P>0,05), por outro lado, as codornas europeias apresentaram maior ganho de peso e melhor valor de conversão alimentar (P≤0,05) que as codornas japonesas. Os genótipos comerciais de codornas diferiram nas características de carcaça (P≤0,05). Recomenda-se formular rações sem suplementação do prebiótico mananoligossacarídeo para codornas japonesas e europeias de 21 a 42 dias de idade em ambiente considerando limpo.(AU)

The use of antibiotics as a feed additive promoting performance has been prohibited due to the possibility of favoring bacterial resistance in humans. Thus, the purpose of this paper was to assess the effect of mannan oligosaccharides supplementation in prebiotic feed provided to Japanese and European quails during the growth stage. A total of 240 quails for each strain (Coturnix japonica and Coturnix coturnix) were used, distributed in a completely randomized design and arranged in a 2 x 4 (genotypes x prebiotic supplementation levels) matrix, with six replications containing ten birds each. The quails were fed with basal feed supplemented with 0.0; 0.05; 0.10 and 0.15% mannan oligosaccharide prebiotic. There was no interaction effect for any of the assessed variables (P> 0.05). The prebiotic supplementation levels did not affect performance and carcass characteristics (P> 0.05) of the quails. Feed intake was not changed between genotypes (P> 0.05); on the other hand, European quails showed greater weight gain and better feed conversion rate (P≤ 0.05) than Japanese quails. Commercial genotypes differed inn carcass characteristics (P≤ 0.05). It is recommended that feeds are formulated without supplementation of mannan oligosaccharides prebiotic for Japanese and European quails aged 21 to 42-days' old in production environment that are considered clean.(AU)

El uso de antibióticos como aditivo de mejora de rendimiento ha sido prohibido por la posibilidad de promover el desarrollo de resistencia bacteriana en humanos. Por lo tanto, el propósito de llevar a cabo este estudio fue evaluar el efecto de la suplementación del prebiótico mananoligosacáridos en la alimentación de codornices japonesas y europeas en crecimiento. Se usaron 240 codornices de cada linaje (Coturnix japonica y Coturnix coturnix) distribuidas en un diseño completamente aleatorizado y dispuestos en factorial 2 x 4 (genotipos x niveles de suplementación prebiótica) y seis repeticiones de diez aves. Las codornices fueron alimentadas con la dieta basal suplementadas con 0,0; 0,05; 0,10 y 0,15% mananoligosacárido en sustitución al inerte. No hubo efecto de interacción para ninguna de las variables evaluadas (P >0,05). Los niveles de suplementación del prebiótico no afectaron el rendimiento y las características del caparazón (P >0,05) de las codornices. El consumo de alimento no se cambió entre los genotipos (P > 0,05), por otro lado, las codornices Europeas presentaron mayor ganancia de peso y mejor valor de conversión del alimento (p≤ 0.05) que las codornices japonesas. Los genotipos comerciales de codornices difirieron en las características del caparazón (p≤ 0.05). Se recomienda formular dietas sin suplementación del prebiótico mananoligosacáridos para codornices japonesas y europeas de 21 a 42 días de edad en ambiente considerado limpio.(AU)

Utilização de enzimas exógenas na nutrição de peixes - Revisão de literatura / Use of exogenous enzyme in fish nutrition - Literature review / Uso de enzimas exógenas en nutrición de peces - Revisión de literatura

As enzimas exógenas são adicionadas nas rações para não ruminantes com o objetivo de remover ou diminuir fatores antinutricionais dos alimentos, aumentar a digestibilidade das rações, reduzir a viscosidade dos alimentos, auxiliar na atividade das enzimas endógenas e atuar em substratos que não são degradados pelas enzimas produzidas pelos peixes. Dessa forma, a presente revisão visa a apresentar as enzimas digestivas em peixes, os bioprocessos para produção de enzimas, alguns resultados obtidos com a adição de enzimas exógenas e a influência do uso de enzimas sobre a qualidade da água de cultivo. Diversos tipos de fungos, bactérias e leveduras podem produzir enzimas, por meio de técnicas de recombinação de DNA e mutações. Os peixes possuem estreita relação com o meio no qual estão inseridos, por isso, alterações nos parâmetros físico-químicos da água podem influenciar o crescimento, peso, saúde e reprodução destes. Dessa forma, o uso de enzimas exógenas na alimentação animal pode contribuir para a diminuição do impacto ambiental causado pela produção animal, pois, atuam aumentando a digestibilidade das rações e de nutrientes poluentes como fósforo e nitrogênio quando as enzimas específicas para estes substratos são adicionadas às rações, como a fitase e protease. O uso da biotecnologia, por meio da utilização de enzimas exógenas ou complexos enzimáticos na nutrição de peixes, melhora o desempenho zootécnico, aumenta a digestibilidade das rações e contribui na redução da excreção de nutrientes no ambiente aquático, interferindo de forma positiva na qualidade da água no sistema de produção.

Exogenous enzymes are added in non-ruminant feed aiming to remove or reduce antinutritional factors in feed, increase digestibility, reduce feed viscosity, assisting the endogenous enzyme activities and act on substrates that are not degraded by enzymes produced by the fish. Therefore, this review aims to present the digestive enzymes in fish, the enzyme production bioprocesses, some results obtained with the addition of exogenous enzymes and the influence of using enzymes in the quality of cultivation water. Various types of fungi, bacteria and yeast can produce enzymes through recombinant DNA techniques and mutations. Fish have close relation with the medium in which they are inserted; therefore, changes in the water physico-chemical parameters can influence their growth, weight, health and reproduction. Therefore, the use of exogenous enzymes in animal nutrition can contribute to reducing the environmental impact of animal production, and thus act by increasing the digestibility of nutrients and pollutants such as phosphorus and nitrogen when specific substrates for these enzymes are added to the feed, such as phytase and protease. The use of biotechnology in the use of exogenous enzymes or enzyme complexes in fish nutrition improves animal performance, increases feed digestibility and contributes to reducing the excretion of nutrients in the aquatic environment, positively interfering in the water quality in the production system.

Las enzimas exógenas son añadidas a las dietas de no rumiantes, con el objetivo de eliminar o reducir factores anti nutricionales de alimentos, aumentar la digestibilidad de los piensos, reducir la viscosidad de los alimentos, ayudar en la actividad de las enzimas endógenas y actuar en sustratos que no se degradan por las enzimas producidas por los peces. Así, esta revisión busca presentar las enzimas digestivas en peces, los bioprocesos para la producción de enzimas, algunos resultados obtenidos con la adición de enzimas exógenas y la influencia del uso de enzimas en la calidad del agua del estanque. Varios tipos de mohos, bacterias y levaduras pueden producir enzimas, mediante técnicas de ADN recombinante y mutaciones. Los peces tienen estrecha relación con el medio ambiente en que viven, por eso, alteraciones en los parámetros físico-químicos del agua pueden influir en el crecimiento, peso, salud y reproducción de estos. Por lo tanto, el uso de enzimas exógenas en la alimentación animal puede contribuir a reducir el impacto ambiental causado por la producción animal, pues, actúan aumentando la digestibilidad de piensos y nutrientes contaminantes como el fósforo y el nitrógeno cuando las enzimas específicas para estos sustratos son añadidas a piensos, como la fitasa y proteasa. El uso de la biotecnología, mediante el uso de enzimas exógenas o complejos de enzimas en la alimentación de peces, mejora el rendimiento zootécnico, incrementa la digestibilidad de pienso y contribuye en la reducción de la excreción de los nutrientes en el medio acuático, interfiriendo positivamente en la calidad del agua en el sistema de producción.

Níveis de sódio na ração de frangas de 7 a 12 semanas de idade / Sodium levels for pullets aged between 7 and 12 weeks

O experimento foi realizado para estimar as exigências de sódio em frangas leves (LV) e semipesadas (SP), durante a fase de recria (7 a 12 semanas de idade). O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso, em esquema fatorial com seis níveis de sódio (0,04; 0,10; 0,16; 0,21; 0,27 e 0,32 por cento) e duas linhagens (LV e SP), que resultaram em doze tratamentos, com cinco repetições de seis aves. Foram avaliados o consumo de ração (CR), consumo de água (CAG), ganho de peso diário (GPD), conversão alimentar (CA), temperatura retal (TR), comprimento da crista (CC), matéria seca das excretas (MSF) e umidade das excretas (UF). Não houve interação dos níveis de sódio (NS) com a linhagem sobre as variáveis estudadas. O CR não foi afetado pelos NS, porém as frangas SP consumiram mais ração que as LV. Os NS proporcionaram efeito quadrático para o GPD e CA, e a linhagem LV apresentou maior CC que a SP. O aumento do NS da ração elevou o CAG, a UF e diminuiu a MSF, mas a TR não foi alterada. Recomenda-se de 7 a 12 semanas de idade 0,22 por cento, ou o consumo de 123 e 140 mg de sódio para as LV e SP, respectivamente.

The experiments were carried out to determine sodium requirements for light (LS) and egg-brown (EBS) pullets from 7 to 12 weeks of age. It was used a completely randomized design according to a 6x2 factorial (sodium levels: 0.04; 0.10; 0.16; 0.21; 0.27 and 0.32 percent X 2 strains), with five replicates of six pullets per experimental unit. Feed intake, water intake, daily weight gain, feed: gain ratio, rectal temperature, and comb size were evaluated, as well as feces dry matter and humidity. In the two experiments, there was no interaction (P>0.05) between sodium levels (SL) and strains on the studied variables. Feed intake was not affected by LS, but it was greater in EBS than in LS birds (P <0.05). LS had significant effects on daily weight gain and feed: gain ratio according to the quadratic model, and comb size was greater in LS compared to EBS birds. The increase in dietary sodium levels increased water intake and feces humidity, whereas feces dry matter decreased. Rectal temperature was not affected by the treatments. For SL and EBS, it is recommended 0.22 percent Na or a daily intake of 123 and 140 mg of sodium, respectively, from 7 to 12 weeks of age.

Efeito do plano de nutrição sobre o rendimento de carcaça de codornas tipo carne / Effect of nutrition plane on the carcass yield of quails meat type

Com o objetivo de avaliar o efeito do plano de nutrição (PN) e do sexo (S) sobre rendimento de carcaça de codornas utilizou-se 576 codornas, distribuídas num delineamento inteiramente ao acaso em arranjo fatorial 9 X 2 (PN X S), que resultaram em 18 tratamentos com quatro repetições de oito aves. Os PN foram avaliados de 1 a 21 e de 22 a 42 dias de idade: PN1 = 28 por cento PB, 1,5 por cento de lisina (L) e 1,1 por cento de metionina+cistina (MC), e 24 por cento de PB, 1,3 por cento L e 0,9 por cento MC; PN2 = 25,2 por cento PB, 1,23 por cento L e 0,83 por cento MC, e 21,6 por cento PB, 1,0 por cento L e 0,74 por cento MC; PN3= 22,4 por cento PB, 1,2 por cento L e 0,71 por cento MC, e 19,2 por cento PB, 0,95 por cento L, 0,64 por cento MC; PN4 = PN2+L; PN5 = PN3+L; PN6 = PN2+MC; PN7 = PN3+MC; PN8 = PN2+L+MC e PN9 = PN3+L+MC. As suplementações com fontes industriais de Lys e Met+Cys foram realizadas para garantir níveis semelhantes destes aminoácidos nas dietas em que a proteína foi reduzida (do PN4 até o PN9). Houve interações do PN com o sexo para o peso vivo, peso de carcaça, peito e pernas. Para a fase de 1 a 21 recomendam-se 22,4 por cento de PB, 1,2 por cento de lisina e 1,1 por cento de aminoácidos sulfurosos (AAS), e de 22 a 42 sugerem-se 19,2 por cento de PB, 0,95 por cento de lisina e 0,9 por cento de AAS.

This work was carried out with the objective to evaluate the effect of the nutrition plane (NP) and sex (S) on carcass yield of 576 meat type quails, distributed in the completely randomized design in factorial arrangement 9 X 2 (NP X S), that resulted in 18 treatments with four replicates of eight quails. The NP evaluating from 1 to 21 and from 22 to 42 days of age were: NP1 = 28 percent CP, 1.5 percent of lysine (L) and 1.1 percent of metionine+cystine (MC), and 24 percent of CP, 1.3 percent L and 0.9 percent MC; NP2 = 25.2 percent CP, 1.23 percent L and 0.83 percent MC, and 21.6 percent CP, 1.0 percent L and 0.74 percent MC; NP3 = 22,4 percent CP, 1.2 percent L and 0.71 percent MC, and 19.2 percent PB, 0.95 percent L, 0.64 percent MC; NP4 = NP2+L; NP5 = NP3+L; NP6 = NP2+MC; NP7 = NP3+MC; NP8 = NP2+L+MC and NP9 = NP3+L+MC. The supplementations with industrial sources of Lys and Met+Cys were donne to guarantee levels similar of these amino acids in the diets when the protein was reduced (from NP4 to NP9). There were interactions of NP with the sex for the live weight, carcass weight, breast and drumstick. From 1 to 21 days of age recommended 22.4 percent of CP, 1.2 percent of lysine and 1.1 percent of sulfurous amino acids (SAA), and from 22 to 42 days old should be 19.2 percent of PB, 0.95 percent of lysine and 0.9 percent of SAA.

Efeitos da inclusão do farelo de sementes de jaqueira Artocarpus heterophyllus Lam) na ração sobre a produção, pigmentação da gema e umidade fecal em codornas / Effect of the addition of jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam) seeds bran in dietary on the egg production, yolk pigmentation and dropping humidity in japanese quails

Um experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar o efeito de níveis crescentes do farelo da semente de jaqueira (Artocarpus heterophyllus Lam.) na ração sobre a produção e pigmentação da gema dos ovos e umidade das excretas em 180 codornas japonesas (Coturnix coturnix japonica). Aos 42 dias de idade, as aves foram distribuídas em delineamento inteiramente casualizado e alimentadas com rações contendo níveis de 0; 2; 4; 6; 8 e 10 por cento do farelo de semente de jaqueira (FSJ). Foram avaliados o consumo de ração, produção de ovos, peso dos ovos, massa de ovos, conversão por massa e por dúzia de ovos, além do peso e da porcentagem de gema, clara, casca, pigmentação da gema dos ovos e umidade das excretas. O aumento do FSJ na ração piorou linearmente (P<0,05) a produção e a conversão alimentar por dúzia de ovos, mas melhorou a pigmentação da gema com a inclusão de até 7,44 por cento de FSJ na ração e elevou a umidade fecal até 4,9 por cento de inclusão do FSJ. A presença do fator antitripsina é uma possível explicação para o pior desempenho das codornas com o aumento do FSJ na ração, portanto, recomenda-se expor as sementes a um tratamento térmico, do contrário o farelo de semente frescas de jaqueira não deve ser incluído na ração de codornas japonesas.

An experiment was carried out to evaluate the effect of increase levels of jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) seeds bran in diet of japanese quails on egg production, yolk pigmentation and dropping humidity . A total of 180 japanese quails (Coturnix coturnix japonica) with 42 days oold were distributed in a completely randomized design and fed diets with differents levels of 0; 2; 4; 6; 8 and 10 percent of jackfruit seeds bran (JSB). The variables feed intake, egg production, egg weigh, egg mass, feed egg mass conversion and feed egg dozen conversion as well as the yolk weight and yolk percentage, egg white, egg shell and egg yolk pigmentation. The data shown that increasing JSB in the diets reduced the egg production and higher feed egg dozen conversion lineally (P<0,05). Therefore the egg yolk pigmentation improved up to 7.44 percent of JSB in the diet and the dropping humidity was higher up to 4.9 percent of JSB.The presence of antitrypsin factor is a possible explanation for lower performance on the japanese quails fed diets with increase of JSB fresh. In order to solve this problem e, it is recommended to expose the seeds to a thermal treatment, otherwise the jackfruit seed fresh should not be included in the diet for japanese quails.

Avaliação de programas de alimentação para pintos de corte submetidos a jejum de 72 horas pós-eclosão / Evaluation of programs of feeding for broiler chicks submitted the fast three days after-heatching during pre-starter and starter phases

Com o experimento, avaliou-se uma condição prática de 72 h de jejum e o efeito de três programas de alimentação sobre o desempenho de 576 pintos da linhagem Cobb-Avian Farms aos sete e vinte um dias de idade. Os programas de alimentação foram: P1 = ração inicial; P2 e P3 = rações pré-iniciais. Os P1 e P2 foram aqueles constantes nas Tabelas Brasileiras (2000 e 2005), enquanto o P3 foi um programa utilizado nas integrações avícolas. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente ao acaso, com três tratamentos, cada um com 12 repetições e dezesseis aves por unidade experimental. Aos 7 dias, os programas com dietas pré-iniciais proporcionaram melhor conversão alimentar (P<0,05) e médias de peso vivo de 12,46 e 15,17g, respectivamente, superiores ao programa com ração inicial. De 1 a 21 dias, os programas de alimentação utilizando dietas pré-iniciais proporcionaram maior consumo de ração, peso vivo e ganho de peso (P<0,05). Os resultados mostraram que os programas de alimentação com dietas pré-iniciais melhoram o desempenho de pintos de corte até 21 dias de idade submetidos a longos períodos de restrição alimentar pós-eclosão.

The experiment was conducted in order to evaluate in practical condition the three feeding programme for broiler during 72 h of fast after heatching on pre-starter and starter phases. A total of 576 chickens Cobb-Avian Farms from seven to twenty days old were utilized. The feeding programs were: P1 = initial ration; P2 and P3 = pre-starter rations. P1 and P2 were similar to described in the Brazilian Tables (2000 and 2005), while P3 was the same program used in the poultry integrations. The experimente was in the a completely randomized design , with three treatments, each one with 12 portions and sixteen chickens per experimental unit. Accord to results at 7 days, the programs with pre-starter diets provided better (P < 0.05) feed conversion and averages of live weight of 12.46 and 15.17g, respectively, superiors to the program with initial ration. From 1 to 21 days, the feeding programs using pre-starter diets provided higher feed intake, live weight and weight gain. The results showed that the feeding programs with pre-starter diets improve the performance of broiler chicken up to 21 days old submitted to long periods of feeding programme by using the feed restriction after-heatching.

Enriquecimento de ovos: revisão / Egg enrichment: revision

Atualmente, a preocupação com a saúde tem levado muitos consumidores a procurarem produtos que estejam além das exigências de segurança alimentar. O mercado de ovos enriquecidos cresce mundialmente, devido à possibilidade de oferecer algum benefício para manter e/ou melhorar a saúde dos consumidores. Os ácidos graxos polinsaturados (PUFA) da série ômega-3 já estão bem documentados sobre sua importância em inibir o aparecimento de doenças cardiovasculares, e têm sido utilizados como alimento funcional. Os ovos enriquecidos com PUFA apresentam menor conteúdo de gorduras saturadas. Além disso, os ovos de consumo têm sido testados com o enriquecimento de vitaminas. No entanto, os estudos de enriquecimento de vitaminas da gema do ovo, em questão, tendem a se estabilizar após 12 semanas de idade das poedeiras, fortalecendo a hipótese de que o enriquecimento de ovos com vitaminas pode ser influenciado pelas concentrações dietéticas e constitui uma prática próxima da realidade nutritiva de consumidores que têm necessidades especificas.

Enriquecimento de ovos: revisão / Egg enrichment: revision

Atualmente, a preocupação com a saúde tem levado muitos consumidores a procurarem produtos que estejam além das exigências de segurança alimentar. O mercado de ovos enriquecidos cresce mundialmente, devido à possibilidade de oferecer algum benefício para manter e/ou melhorar a saúde dos consumidores. Os ácidos graxos polinsaturados (PUFA) da série ômega-3 já estão bem documentados sobre sua importância em inibir o aparecimento de doenças cardiovasculares, e têm sido utilizados como alimento funcional. Os ovos enriquecidos com PUFA apresentam menor conteúdo de gorduras saturadas. Além disso, os ovos de consumo têm sido testados com o enriquecimento de vitaminas. No entanto, os estudos de enriquecimento de vitaminas da gema do ovo, em questão, tendem a se estabilizar após 12 semanas de idade das poedeiras, fortalecendo a hipótese de que o enriquecimento de ovos com vitaminas pode ser influenciado pelas concentrações dietéticas e constitui uma prática próxima da realidade nutritiva de consumidores que têm necessidades especificas.

Nowadays, the concern with the health has been taking many consumers to seek it products that are besides alimentary safety's demands. The market of enriched eggs globally grows due to the possibility of offering some benefit to maintain and to improve the consumers' health. The fats acids polinsaturado (PUFA) of the series ômega-3 they are already well documented on histher importance in inhibiting the emergence of cardiovascular diseases and, it has been used as functional food. The eggs enriched with PUFA present smaller content of saturated fats. Besides, the consumption eggs have been tested with the enrichment of vitamins. However, the studies of enrichment of vitamin of the yolk of the egg, in subject, tend the if it stabilizes after 12 weeks of age of the hens, strengthening the hypothesis that the enrichment of eggs with vitamins can be influenced by the dietary concentrations and, it constitutes a dose practice of the consumers nutritious reality that you/ they have need specifies.